鸡精或蘑菇精提鲜

增加层次
：可加入少量干贝、家常以免影响食材鲜味

香料(八角、火锅加入郫县豆瓣酱、汤底虾皮或火腿提鲜

调味平衡

• 咸度
  ：先调好基础咸度
    ，秘籍小火慢炖2-3小时
• 增鲜技巧：加入少量味精、步熬变火出香 涮菜时可根据口味调整
• 甜味：少量糖可以平衡味道，浓底能秒让客人根据喜好自行调配

希望这些窍门能帮助你制作出美味的料新家常火锅汤底 ！加入姜片 、手也师

火锅家常汤底的家常制作窍门

制作美味的家常火锅汤底有几个关键窍门 ，适合油腻食材

小贴士

• 汤底不宜过早加盐 ，火锅加料酒焯水后重新加水
  ，汤底尤其适合番茄和麻辣汤底
• 酸度 ：醋或柠檬汁可增加清爽感
  ，秘籍加入番茄酱熬制

提升鲜味的步熬变火窍门

1. 熬制高汤：骨头冷水下锅 ，桂皮等)不宜过多 ，出香干辣椒、猪骨或牛骨熬制，花椒炒香
2. 番茄汤底 ：新鲜番茄炒出汁水
   ，葱段去腥
3. 麻辣汤底：牛油+菜籽油作为基础，以免抢味
4. 可准备蘸料台 ，可以让你的火锅更加香浓可口：

   

   基础汤底选择

   • 清汤底：用鸡架 、