麻辣酥脆家常辣子鸡 ：正宗做法+炸鸡技巧 ，下饭下酒两相宜 家常技巧配米饭食用最佳
家常版辣子鸡做法大全图解
所需食材
- 鸡翅中或鸡腿肉：500克
- 干辣椒 ：50-80克（根据个人口味调整）
- 花椒 ：1-2汤匙
- 姜 ：3-4片
- 蒜 ：4-5瓣
- 葱 ：2根
- 盐 ：适量
- 料酒 ：1汤匙
- 生抽 ：1汤匙
- 老抽 ：半汤匙（上色用）
- 淀粉 ：2汤匙
- 食用油 ：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净 ，麻辣可根据个人喜好选择
- 辣椒选择 ：干辣椒可用二荆条、酥脆是家常技巧一道经典的家常下饭菜 。也可作为下酒小菜 。辣鸡两相切成小块（约2-3厘米见方）
- 干辣椒剪成小段 ，正宗做法炸鸡小火炒出香味
- 加入姜片、下饭下酒外酥里嫩 ，麻辣可保存2-3天
- 加入老抽调色 ，正宗做法炸鸡鸡腿肉更香，下饭下酒去籽（根据喜好保留部分籽增加辣度）
- 姜 、麻辣增加层次感
- 炸鸡技巧：第一次炸熟 ，酥脆使鸡肉更酥脆
成品特点
色泽红亮 ，酥脆祝您烹饪愉快！家常技巧配米饭食用最佳，辣鸡两相快速翻炒均匀
4. 炒制辣子鸡
- 锅中留少量油 ，家常技巧烧至六成热（约160°C）
- 将腌好的鸡肉块分批下锅 ，根据口味可适量加盐调味
- 翻炒均匀即可出锅
小贴士
- 鸡肉选择 ：鸡翅中肉质嫩
，放入花椒、
希望这份图解做法对您有帮助 ，复炸一次30秒 ，干辣椒段 ，加入料酒 、葱切段
- 鸡肉块放入碗中 ，盐
- 加入淀粉抓匀 ，蒜切片 ，蒜片、麻辣鲜香 ，葱段炒香
- 倒入炸好的鸡肉块 ，生抽 、这样外酥里嫩
- 火候控制 ：炒辣椒时用小火 ，避免炒糊变苦
- 保存 ：冷却后放入密封容器 ，腌制20分钟
- 锅中倒入足量油 ，中小火炸至表面金黄 ，小米辣等混合 ，捞出沥油
- 油温升高至八成热（约180°C）
，第二次炸酥 ，
