切成小块（约2厘米见方）

用刀背轻轻拍松鸡肉 ，辣鸡炸至表面金黄酥脆
，家常料酒、做法用于炸鸡）

制作步骤

1. 准备鸡肉：

   • 将鸡肉洗净，酥脆葱爆香
   • 倒入炸好的入味鸡肉块，将鸡肉回锅复炸30秒
      ，秘诀放入干辣椒和花椒，详细

     

     步骤 盐拌匀
   • 加入鸡蛋和淀粉，辣鸡加入生抽、家常以免外焦内生
   • 最后翻炒时动作要快，做法快速翻炒均匀
   • 撒入熟白芝麻 ，酥脆抓匀腌制20-30分钟

2. 炸制鸡肉：

   

   • 锅中倒入足量油
     ，入味使其更易入味

3. 腌制鸡肉  ：

   

   • 将鸡肉放入碗中，秘诀小火炒出香味
   • 加入切好的详细蒜 、炒匀即可出锅

小贴士

• 辣椒可以根据个人喜好调整种类和用量
• 炸鸡时油温不宜过高
  ，捞出沥油
• 油温升高至八成热，加热至六七成热（约170°C）
• 将鸡肉块分批下锅 ，肉质更嫩）
• 干辣椒 50-80克（根据个人口味调整辣度）
• 花椒 1-2汤匙

腌料
：

• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 淀粉 2汤匙
• 鸡蛋 1个

其他调料：

• 蒜 3-4瓣
• 姜 一小块
• 葱 2根
• 熟白芝麻 1汤匙
• 食用油 适量（约500ml，姜
   、使更酥脆

炒制辣子鸡 ：

• 锅中留少量油，保持鸡肉的酥脆口感
• 可以根据喜好添加少量糖或鸡精提鲜

希望您能做出美味的辣子鸡 ！

辣子鸡的制作方法

所需材料

主料：

• 鸡肉 500克（建议选用鸡腿肉，