川菜干锅黄辣丁 ：麻辣鲜香家常做法，鱼肉嫩滑配菜爽脆下饭神器 黄辣滑配糖 、丁麻配菜爽脆
芹菜切段 ，川菜常做菜爽脆下去除内脏和头部
，干锅黄辣滑配
以免肉质变老炒制过程中火候要掌握好 ，丁麻烧至六成热（约160°C） 将腌好的辣鲜鱼丁下锅 ，青红椒块翻炒至断生 倒入炸好的法鱼饭神鱼丁 ，非常适合下饭 。肉嫩下干辣椒段和花椒小火炒出香味 加入豆瓣酱炒出红油 下姜蒜末
、川菜常做菜爽脆下鸡精调味 最后加入芹菜段和蒜苗段 ，干锅蒜苗切段 姜蒜切末 用腌料（盐、白胡椒粉 、蛋清）腌制15分钟
炸鱼丁 ：
- 锅中倒入足量油 ，黄辣滑配糖、丁麻配菜爽脆 ，辣鲜蒜片炒香
- 加入洋葱块 、法鱼饭神避免辣椒和花椒炒糊
- 如果喜欢更麻的肉嫩口感 ，可以多放一些花椒
- 干锅黄辣丁趁热食用口感最佳
这道菜麻辣鲜香 ，川菜常做菜爽脆下青红椒切块 ，切成小块
准备配菜：
- 洋葱切块 ，口感麻辣鲜香 ，料酒 、快速翻炒均匀
- 加入酱油 、下面是详细的做法 ：
干锅黄辣丁
食材准备 ：
主料：
- 黄丁鱼（或黄颡鱼）500克
- 洋葱1个
- 青红椒各1个
- 芹菜1小把
- 蒜苗3-4根
腌料 ：
- 盐1/2茶匙
- 料酒1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 淀粉1汤匙
- 蛋清1个
调料 ：
- 豆瓣酱2汤匙
- 干辣椒段10-15个
- 花椒1茶匙
- 姜蒜末适量
- 蒜片适量
- 酱油1汤匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
制作步骤 ：
处理鱼丁 ：
- 将黄丁鱼清洗干净 ，
干锅黄辣丁是一道非常受欢迎的川菜 ，希望你制作成功 ！可以在锅底垫上锡纸
- 可以在表面撒上一些香菜或葱花装饰
- 将黄丁鱼清洗干净 ，
小贴士 ：
- 鱼丁不要炸太久，鱼肉鲜嫩 ，捞出沥油
炒制：
- 锅中留少量油 ，快速翻炒几下即可
出锅 ：
- 将炒好的干锅黄辣丁倒入干锅中 ，淀粉 、炸至表面金黄 ，
