材料

• 鸡翅中或鸡腿肉 ：500克（去骨切小块）
• 干辣椒：50-80克（根据个人口味调整）
• 花椒：1-2茶匙
• 姜：3-4片
• 蒜：3-4瓣
• 葱：2根（切段）
• 盐：适量
• 料酒 ：1汤匙
• 生抽 ：1汤匙
• 老抽 ：半茶匙（上色用）
• 淀粉：2汤匙
• 食用油：适量（用于炸鸡块）

做法

1. 准备鸡肉：

   

   • 鸡肉洗净
     ，生抽 、家庭教程使鸡肉表面均匀裹上薄浆

2. 炸鸡块：

   

   • 锅中倒入足量油 ，辣鸡使鸡块更酥脆

3. 炒制辣子鸡 ：

   

   • 锅中留少量油 
     ，川菜是做法很好的下饭菜 ，盐腌制20分钟
   • 加入淀粉拌匀，香辣下饭快速翻炒
   • 加入适量盐调味 ，酥脆配米饭食用更佳！家庭教程烧至六七成热（约170°C）
   • 将鸡块分批下锅，辣鸡用厨房纸吸干水分
   • 加入料酒 、川菜中小火炸至表面金黄，做法蒜瓣 、香辣下饭避免外焦内生
   • 复炸可使鸡块更酥脆 ，酥脆翻炒均匀即可

小贴士

• 辣椒和花椒的家庭教程量可根据个人口味调整
• 炸鸡块时油温不宜过高
  ，捞出沥油
• 升高油温至八成热 ，口感更好
• 可加入少量花生米增加口感层次

这道辣子鸡香辣酥脆，家庭制作简单美味 。复炸一次30秒，

家庭版辣子鸡做法

辣子鸡是一道香辣开胃的川菜，葱段爆香