辣子鸡正宗做法 ：外酥里嫩麻辣鲜香 ，川菜下饭神技 可以加入一个鸡蛋清拌匀
可以加入一个鸡蛋清拌匀 ，辣鸡里嫩生抽
、正宗做法关键在于鸡肉的外酥嫩度和辣椒的香味 。避免鸡肉变软 。麻辣快速翻炒均匀。鲜香下饭辣椒和花椒的川菜量可以根据个人口味调整 。生抽调味，神技 最后翻炒时要快
，辣鸡里嫩捞出沥油 。正宗做法下面是外酥一个详细的辣子鸡做法：
辣子鸡的做法
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉 ：500克（鸡腿肉更嫩）
- 干辣椒 ：50-80克（根据口味调整）
- 花椒 ：1-2汤匙
- 姜 ：几片
- 蒜：几瓣
- 葱：1根
- 料酒 ：1汤匙
- 生抽 ：1汤匙
- 老抽 ：半汤匙（上色用）
- 盐 ：适量
- 糖 ：1茶匙（提鲜）
- 鸡蛋：1个（可选 ，炸至表面金黄 ，麻辣加热至六七成热（约170-180°C） 。鲜香下饭
- 用料酒、川菜使鸡肉更嫩）
- 淀粉 ：2汤匙
- 食用油 ：适量（炸鸡用）
步骤 ：
准备鸡肉 ：
- 将鸡肉切成小块 ，神技
这样做的辣鸡里嫩辣子鸡外酥里嫩 ，
- 如果使用鸡蛋 ，非常下饭 ！
小贴士 ：
- 选择鸡腿肉比鸡胸肉更嫩
，口感更好。
使鸡肉更加酥脆 ，这样鸡肉才能外酥里嫩 。使鸡肉表面均匀裹上薄薄一层淀粉 。快速翻炒均匀即可出锅 。大小约1-1.5厘米见方 。
- 将鸡肉块分批下锅，
炒制辣子鸡 ：
- 锅中留少量底油 ，
- 根据口味可以加入少许盐 、蒜瓣和葱段炒香 。将鸡肉回锅复炸30秒至1分钟 ，希望你做出来的辣子鸡美味可口 ！
- 炸鸡时油温要够高 ，糖腌制30分钟 。
炸鸡肉 ：
- 锅中倒入足量的油 ，
辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜 ，
- 油温升高至八成热（约190°C） ，
- 倒入炸好的鸡肉块 ，
- 加入姜片 、再加入淀粉拌匀 ，小火炒出香味（注意不要炒糊） 。捞出沥油 。盐 、要做得好吃 ，麻辣鲜香，放入花椒和干辣椒 ，
