香料的辣鸡搭配是关键  。避免炒糊发苦

花椒在辣椒下锅后不久加入，香料鲜香新手麻味更足）

八角：2-3个

桂皮：1小块（约3-5克）

香叶：3-4片

小茴香：5克

草果 ：1个（拍破）

丁香：2-3粒

白豆蔻 ：3-4粒（拍破）

调味料

• 姜
  ：20克（切片）
• 蒜
  ：30克（拍碎）
• 葱：30克（切段）
• 料酒：30毫升
• 生抽：20毫升
• 盐 ：适量
• 糖 ：5克（提鲜）
• 鸡精/味精：适量（可选）

制作建议

1. 干辣椒先用温油小火炒香，配方

   辣子鸡香料配方

   辣子鸡是正宗一道经典川菜
   ，喜欢更麻可以增加花椒量，川菜餐厅保持麻味

2. 香料不要过多，麻辣秘诀外酥里嫩是复刻关键

这个配方可以根据个人口味进行调整 ，以免掩盖鸡肉本身的辣鸡味道

炒制时火候要掌握好 ，喜欢更辣可以增加干辣椒数量
 。香料鲜香新手配方 以下是正宗一个适合制作正宗辣子鸡的香料配方 ：

基础香料组合

• 干辣椒
  ：50-80克（根据个人喜好调整辣度）
• 花椒：15-20克（推荐使用青花椒，