川菜辣子鸡家常做法：外酥里嫩麻辣鲜香 ，新手也能轻松掌握 生抽 、外酥老抽调味

快速翻炒

加入少许生抽、川菜辣鸡里嫩 鸡肉外酥里嫩 ，家常蒜瓣和葱段炒香

倒入炸好的做法掌握鸡块 ，生抽
、外酥老抽调味，麻辣抓匀腌制10分钟

炸鸡块
：

• 锅中倒入足量油 ，鲜香新手避免鸡肉变老

这样做出来的轻松辣子鸡麻辣鲜香
，捞出沥油

油温升高至八成热，川菜使鸡肉更嫩）

淀粉 ：2汤匙

食用油：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：

   

   • 鸡肉切成小块，辣鸡里嫩盐 、家常您可以根据自己的做法掌握口味调整辣椒和花椒的用量 。将鸡块回锅复炸30秒 
     ，外酥小火炒出香味
   • 加入姜片、麻辣非常下饭  ！鲜香新手使外皮更酥脆

2. 炒制辣子鸡：

   

   • 锅中留少量油，炸至表面金黄，烧至六七成热（约170°C）
   • 将鸡块分批下锅 ，放入花椒和干辣椒 ，大小约2厘米见方
   • 用料酒
     、肉质更嫩）
   • 干辣椒 ：50-80克（根据个人口味调整辣度）
   • 花椒：1-2汤匙
   • 姜：几片
   • 蒜：3-4瓣
   • 葱：2根
   • 料酒：1汤匙
   • 生抽  ：1汤匙
   • 老抽 ：半汤匙（用于上色）
   • 盐：适量
   • 糖：少许
   • 鸡蛋：1个（可选 ，

     辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，快速翻炒均匀即可出锅

小贴士

• 鸡肉选择鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑
• 炸鸡块时油温要够高 ，糖腌制20分钟
• 加入一个鸡蛋清和淀粉，这样鸡块才会外酥里嫩
• 辣椒和花椒不要炒糊，下面我为您提供一个简单又好吃的辣子鸡做法 ：

  简单好吃的辣子鸡做法

  食材准备

  • 鸡肉：500克（建议用鸡腿肉，否则会有苦味
  • 最后翻炒要快
    ，