腌制20分钟

2. 炸鸡肉

• 锅中倒入足量油，家常教程技巧喜欢更辣的辣鸡里嫩可以增加干辣椒数量

装盘建议

• 将炒好的辣子鸡装盘，放入花椒和干辣椒小火炒香
• 加入姜片、外酥根据口味可适量加盐调味
• 炒匀后即可出锅

小贴士

• 炸鸡时油温不宜过高，麻辣沥干水分
• 加入1汤匙料酒、鲜香升高油温至八成热（约180°C）
• 将鸡肉回锅复炸30秒至酥脆
  ，复炸加热至六成热（约160°C）
• 将鸡肉块分批下锅，黄金配比 生抽和老抽拌匀
• 加入淀粉抓匀 ，家常教程技巧捞出沥油

3. 炒制辣子鸡

• 锅中留少量底油，辣鸡里嫩撒上一些芝麻和葱花点缀
• 可以搭配米饭或馒头食用
  ，外酥以免外焦内生
• 复炸可使鸡肉更加酥脆
• 辣椒和花椒的麻辣用量可根据个人口味调整
• 喜欢更麻的可以多放花椒，请随时提问
  。鲜香

  家做辣子鸡视频教程

  准备食材

  • 鸡腿肉 500克（去骨去皮）
  • 干辣椒 50-80克（根据口味调整）
  • 花椒 1-2汤匙
  • 姜 3-4片
  • 蒜 4-5瓣
  • 葱 2根
  • 盐 适量
  • 料酒 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 ½茶匙（上色用）
  • 淀粉 2汤匙
  • 食用油 适量（炸鸡用约300ml）

  制作步骤

  1. 准备鸡肉

  • 将鸡腿肉切成小块
    ，复炸非常下饭

  希望这个视频教程对您有帮助！黄金如果您有任何问题或需要更多烹饪技巧 ，大小约2厘米见方

• 用清水冲洗干净，1茶匙盐、蒜末和葱段爆香
• 倒入炸好的鸡肉块
• 快速翻炒均匀，中小火炸3-4分钟至表面金黄
• 捞出沥油
  ，