1.4款爆款火锅汤底配方，在家轻松复刻餐厅级美味 糖和盐炒匀倒入清水
糖和盐炒匀倒入清水
，款爆款火下豆瓣酱炒出红油 加入干辣椒 、锅汤 热油下蒜瓣爆香
，轻松料酒 、餐厅味道更浓郁 可以加入一些中药材如枸杞 、款爆款火红枣等增加风味 素食者可用蔬菜高汤代替肉类高汤 加入番茄块炒出汁水 加入番茄酱 、底配放入所有材料 大火煮开后转小火慢炖2小时 过滤掉骨头和调料即可
火锅汤底配方
火锅汤底是底配火锅的灵魂 ，家复刻 洋葱切丝
希望这些配方能帮您制作出美味的锅汤火锅汤底 ！加洋葱炒软
2. 麻辣红汤底
材料 ：
- 牛油 100g
- 郫县豆瓣酱 3汤匙
- 干辣椒 20-30个
- 花椒 1汤匙
- 姜片 5片
- 蒜瓣 5瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 清水或高汤 1.5升
做法：
- 牛油融化 ，家复刻以下是轻松几种经典火锅汤底的配方：
1. 清汤底（鸳鸯锅基础）
材料 ：
- 鸡骨架 1个
- 猪骨 500g
- 姜片 5-6片
- 葱段 3-4段
- 料酒 2汤匙
- 清水 2升
做法 ：
- 鸡骨架和猪骨焯水去血沫
- 锅中加入清水 ，煮15-20分钟即可
小贴士
- 可根据个人口味调整辣度和咸度
- 建议使用高汤代替清水 ，餐厅花椒和其他香料炒香
- 加入清水或高汤，款爆款火泡椒爆香
- 下酸菜炒出香味
- 加入清水 、锅汤白醋和白糖
- 煮开后转小火煮15分钟
- 下鱼片煮3-5分钟即可
4. 番茄锅底
材料 ：
- 番茄 4-5个
- 洋葱 1个
- 蒜瓣 3-4瓣
- 番茄酱 3汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 1.5升
做法 ：
- 番茄去皮切块 ，底配小火煮30分钟
- 过滤掉香料即可
3. 酸菜鱼汤底
材料 ：
- 酸菜 300g
- 鱼片 300g
- 姜蒜 适量
- 泡椒 10个
- 料酒 1汤匙
- 白醋 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 清水 1.5升
做法 ：
- 酸菜洗净切段 ，挤干水分
- 热油下姜蒜 、
