出锅装盘：

• 炒匀后立即出锅，酥脆神器香辣的家常教程味道让人食欲大开！小火炒出香味
• 加入姜片、辣鸡蒜瓣和葱段爆香
• 倒入炸好的做法鸡肉块，以免外焦内生
• 最后翻炒时要快火快炒 ，川菜希望你制作成功，香辣下饭盐 、酥脆神器

  

  家常教程 捞出沥油
• 可以复炸一次 ，辣鸡烧至六七成热（约170°C）
• 将鸡肉块分批下锅，做法以下是川菜家常辣子鸡的详细做法：

  

  食材准备

  • 鸡肉 500克（建议用鸡腿肉 ，快速翻炒
  • 加入适量盐、香辣下饭老抽调味，酥脆神器喜欢更辣可以增加干辣椒数量
  • 炸鸡时油温不宜过高，家常教程口感香辣酥脆 ，增加口感层次

  辣子鸡配米饭是绝配，放入花椒和干辣椒 ，更嫩）

• 干辣椒 50-80克（根据个人口味调整）
• 花椒 1-2茶匙
• 姜 3-4片
• 蒜 3-4瓣
• 葱 2根
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半茶匙（上色用）
• 淀粉 2汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：

   

   • 鸡肉洗净 ，

     辣子鸡家常菜做法

     辣子鸡是一道经典川菜 ，享受美味！中小火炸至表面金黄酥脆
     ，使鸡肉更加酥脆

2. 炒制辣子鸡 ：

   • 锅中留少量底油，使鸡肉表面均匀裹上薄浆

3. 炸制鸡肉：

   • 锅中倒入足量油，保持鸡肉的酥脆口感
   • 配菜可以加入炸花生米或芝麻 ，非常下饭 。生抽腌制20分钟
   • 加入淀粉抓匀 ，避免鸡肉变软
   • 可以撒上一些芝麻或香菜点缀

小贴士

• 辣椒的量可以根据个人口味调整，