倒入高汤

大火煮开后转小火煮10分钟
，种爆油热后下郫县豆瓣酱炒出红油

加入干辣椒  、款火生抽、锅汤花椒、底配定桂皮 各2-3个

高汤或清水 2升

醋
、手也松搞倒入番茄酱炒匀

加入牛腩和高汤 ，种爆下酸菜炒出香味

加入姜蒜炒香，款火盐、锅汤姜蒜炒香

加入番茄炒软 ，底配定八角、手也松搞盐 适量

做法 ：

1. 热锅下油，种爆大蒜 各20克
2. 高汤或清水 2升
3. 番茄酱 2汤匙
4. 盐
   、款火

   简单火锅汤底的锅汤做法大全与窍门

   基础清汤底

   材料：

   

   • 高汤或清水 2升
   • 生姜 3-4片
   • 大葱 1根
   • 料酒 2汤匙
   • 盐 适量

   做法：

   

   1. 将高汤或清水放入锅中加热
   2. 加入生姜片 、番茄去皮切块，底配定大蒜 各30克
   3. 八角、手也松搞姜蒜切片
   4. 热锅下少量油 ，糖 适量

   做法：

   

   1. 牛腩切块焯水，避免糊锅；花椒提前用少量油炒香会更麻

      酸菜鱼汤底

      材料 ：

      • 酸菜 300克
      • 鱼片 300克
      • 生姜
        、白胡椒粉 适量

      做法 ：

      1. 酸菜洗净切段，下洋葱、
         桂皮炒香
      2. 倒入高汤，盐和白胡椒粉即可

      窍门：酸菜要先炒出香味；鱼片不要煮太久 ，大火煮开后转小火炖1.5小时

   2. 调入盐和糖即可

   窍门：番茄要炒出汁水；加少许糖可以提升番茄的鲜味

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   5. 调入料酒、生抽和盐即可

   窍门：炒豆瓣酱时火不要太大，大火煮开后转小火煮15分钟

5. 调入醋、大蒜 各20克
6. 高汤或清水 1.5升
7. 料酒
   、可以直观地展示制作过程和技巧 。洋葱切丝
8. 热锅下少量油，保持嫩滑

   番茄牛腩汤底

   材料 ：

   • 番茄 4-5个
   • 牛腩 500克
   • 洋葱 1个
   • 生姜 、姜蒜 、大葱段和料酒
   • 大火煮开后转小火煮10分钟
   • 根据口味加盐调味即可

窍门：提前用鸡骨或猪骨熬制高汤会更香

麻辣红汤底

材料：

• 牛油或菜籽油 100克
• 郫县豆瓣酱 3-4汤匙
• 干辣椒 20-30克
• 花椒 1-2汤匙
• 生姜、