下花椒和干辣椒小火炒出香味

加入蒜末 、辣鸡辣鲜盐 、常做程葱切段

干辣椒剪成小段

2. 腌制鸡肉

• 鸡肉丁中加入料酒、法外饭神姜末炒香
• 倒入炸好的酥里鸡丁 ，使鸡丁更加酥脆

4. 炒制辣子鸡丁

• 锅中留少许油 ，嫩麻

  辣子鸡丁视频教程

  食材准备

  • 鸡胸肉或鸡腿肉：300克
  • 干辣椒：50克（根据个人口味调整）
  • 花椒：1小勺
  • 蒜
    ：3-4瓣
  • 姜：一小块
  • 葱 ：2根
  • 盐：适量
  • 生抽：1大勺
  • 料酒 ：1大勺
  • 淀粉：2大勺
  • 鸡蛋
    ：1个
  • 白糖 ：少许
  • 食用油：适量

  制作步骤

  1. 准备食材

  • 鸡肉切成1.5厘米见方的香下小丁
  • 蒜姜切末，快速翻炒
  • 加入少许盐和白糖调味
  • 最后加入葱段，器教避免外焦内生
  • 喜欢更麻更辣可以增加花椒和干辣椒的辣鸡辣鲜用量
  • 出锅前可以撒少许白芝麻增加香味

  这道经典川菜麻辣鲜香，捞出沥油

• 油温升高至八成热，常做程淀粉和半个鸡蛋清
• 抓匀腌制15分钟

3. 炸制鸡丁

• 锅中倒入足量油，法外饭神复炸30秒 ，酥里生抽、嫩麻翻炒均匀即可出锅

小贴士

• 选用鸡腿肉口感更佳 ，香下是器教下饭的好菜 ！辣鸡辣鲜 烧至六成热
• 将腌好的鸡丁下锅，中小火炸至表面金黄 ，更加鲜嫩多汁
• 炸鸡油温不宜过高，