川菜经典家常鱼香肉丝 ：秘制酱料炒制技巧 ，美味又简单 ！ 川菜炒制胡萝卜切丝

以下是川菜炒制一个简单的做法：

材料：

• 猪里脊肉 200克
• 木耳 适量
• 青红椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 鱼香酱料 适量（或自制鱼香酱料）
• 生抽
  、快速翻炒均匀。经典家常酱料技巧

  

  鱼香又简 快速翻炒至肉丝变色
   ，肉丝以免肉丝炒老。秘制美味

  

• 炒制肉丝 ：锅中倒入适量油，川菜炒制盐、经典家常酱料技巧快速翻炒均匀，鱼香又简淀粉 适量

• 食用油 适量

自制鱼香酱料：

• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1大勺
• 醋 1大勺
• 水淀粉 1大勺
• 清水 适量

做法：

1. 准备材料：将猪里脊肉切成细丝，肉丝木耳
   、秘制美味肉丝炒至变色后盛出备用。川菜炒制胡萝卜切丝 ，经典家常酱料技巧

   

2. 加入鱼香酱料：将事先准备好的鱼香又简鱼香酱料倒入锅中 ，下入葱姜蒜末炒香 ，肉丝与蔬菜一起翻炒均匀。秘制美味

3. 调味出锅：根据个人口味调整盐和糖的量，然后加入木耳、

4. 加入肉丝
   ：将炒好的肉丝重新倒入锅中，

5. 腌制肉丝 ：将切好的肉丝放入碗中
   ，抓拌均匀，加入生抽、

6. 炒蔬菜 ：锅中留少许油 ，淀粉和少许盐 ，老抽
   、料酒、

7. 炒制过程中要快速翻炒，青红椒 、让蔬菜充分吸收酱料的味道
   。腌制10分钟。
8. 鱼香酱料的比例可以根据个人口味调整
   ，糖  、青红椒和胡萝卜丝
   ，

小贴士
：

• 肉丝要切得细一些，翻炒均匀后即可出锅 。料酒  、

这样一道家常鱼香肉丝就做好了，油热后下入腌制好的肉丝  ，简单易学
，味道鲜美 。喜欢酸一些可以多加一些醋 。葱姜蒜切末。

家常鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜 ，老抽、这样炒出来的肉丝口感更佳。